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Thomas Bilger

Deux Bourgognes pour débuter 2009

Tout d’abord, permettez-moi de vous souhaiter une excellente année 2009 ! Afin de passer sans modération dans cette nouvelle année, nous avons ouvert pour la Saint-Sylvestre deux superbes Bourgogne en accompagnement d’une fondue chinoise et d’un plateau de fromages de Bernard Antony : Pommard 1er Cru Epenots 2000, Louis Latour ; Echézeaux Grand Cru 2002, Domaine Christian Clerget.

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Escapade gourmande à Berlin

Au cours d’un week-end glacial mais riche en découvertes, nous avons pu profiter du must de la gastronomie berlinoise au Restaurant Fischer’s Fritz, tout fraîchement auréolé de ses deux étoiles Michelin. Avec deux grands vins allemands : Schwarzhofberger Riesling Kabinett 2006, Egon Müller ; Riesling trocken Dalsheimer Hubacker 2007, Klaus Keller.

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Vins de Noël 2008

Comme tous les ans, la période de Noël est synonyme de retrouvailles et de partage. A cette occasion, plusieurs superbes bouteilles ont été débouchées : Champagne Mumm Cordon Rouge, Riesling Grand Cru Schlossberg 2001, Domaine Albert Mann, Meursault Premier Cru Les Perrières 2001, Albert Grivault.

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Des dimanches comme on les aime

A l’issue de ce repas si convivial en ce dimanche paisible, j’ai eu l’envie de vous relater une émotion si particulière et tout aussi paisible suite à la dégustation de deux très bons vins : Riesling Grand Cru Wiebelsberg 2001, Emile Boeckel ; Chénas 2003, Pascal Granger. Deux coups de cÅ“ur.

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Première Afterping ouverte au public

A la suite de notre match contre une belle équipe de Dannemarie, nous ouvrons les portes de nos mystérieuses Afterping à nos adversaires d’un soir. Avec certes des contraintes de place, de menu mais certainement pas de bouteilles : Château Haut-Bertinerie 2005, 1è Côtes de Blaye blanc ; Château Etang des Colombes Bois des Dames 2004, Corbières ; Ramos Pinto Duas Quintas 2001, Douro.

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Pour les Rois du Vin 2008 (vins rouges)

Coop Weinmesse, Foire aux vins Coop, Château Lafite-Rothschild, Premier Grand Cru Classé, 1er Grand Cru Classé, PauillacMalgré la chaleur qui a fortement perturbé les conditions de dégustation de cette foire aux vins Coop 2008, j’ai pu découvrir quelques belles expressions de vins rouges français et étrangers. Avec en tête d’affiche : Château Montrose 2005, 2è Cru Classé de Saint-Estèphe ; Château Pontet-Canet 2004, 5è Cru Classé de Pauillac ; Ribeca Firriato 2005, Sicilia ; Le Altanza Reserva Seleccion Especcial 2001, Rioja ; Le Altanza Reserva Artistas Españoles Miro 2001, Rioja ; Bodega Mustiguillo « Quincha Corral » 2003, Vino de la Tierra el Terreanza.

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Pour les Rois du Vin 2008 (vins blancs)

Coop Weinmesse, Foire aux vins Coop, Château Lafite-Rothschild, Premier Grand Cru Classé, 1er Grand Cru Classé, PauillacVous vous souvenez certainement de mes nombreux commentaires sur la foire aux vins Coop 2007… Et bien je remets le couvert en cette année 2008, avec une description certes un peu moins complète mais riche en enseignements. Aujourd’hui, les vins blancs avec entre autres plusieurs réussites : Aigle Les Murailles 2007, Henri Badoux ; Humagne blanche 2007, Bibbachus ; Heida 2007, Bibbachus ; Amigne de Vétroz 2006, J.R. Germanier ; Mendoza 2007, Tematico ; Château Rayne-Vigneau 2005, 1er Grand Cru Classé de Sauternes ; Château Coutet 2005, 1er Grand Cru Classé de Barsac

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Tradition et modernité à Châteauneuf-du-Pape

Résumé d’une dégustation organisée par mon ami Fabrice (Au Monde du Vin) avec le concours de la FCVF (Fédération Culturelle des Vins de France) mettant en scène quelque uns des plus grands vins de l’appellation : Château la Nerthe blanc 2007 ; Château La Nerthe rouge 2005 ; Domaine de Marcoux 2004 ; Domaine de la Janasse Cuvée Chaupin 2006 ; Domaine du Vieux Télégraphe 2006.

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Trois vins rouges chez Michel

A la suite d’une rencontre annulée, nous avons maintenu l’Afterping de Michel afin de goûter à ses talents de cuisinier et de sommelier : Domaine de la Croix Belle N°7 2002, VDP des Côtes de Thongue ; Pommard 2005, Domaine Jobard ; Abadia Retuerta 2001 Cuvée El Palomar 2001, Sardon de Duero. Du bon petit rouge…

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Au Cheval Blanc – Hochsatt

Résumé d’un détour gourmand au Restaurant Au Cheval Blanc à Hochstatt qui nous aura beaucoup plu. Le décor, l’ambiance, le repas et les vins méritent un commentaire élogieux. Au programme côté liquide : Gewürztraminer Vieilles Vignes 2006, Domaine Eblin-Fuchs ; Langhe Blanc Chardonnay 2005, Germano Ettore ; Pinot Noir Burlenberg 2002, Marcel Deiss.

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Gaillac & Canon-Fronsac

Commentaire d’une dégustation originale qui nous a permis de découvrir deux petites appellations à travers leurs plus célèbres représentants : Bernard Plageoles en Gaillac et Grégoire Hubau en Canon-Fronsac. Une compilation osée par notre ami Paul sous les conseils précieux d’Amandine Bourgoin, sommelière de la cave et bar à vins L’Un des Sens à Colmar.

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Belle soirée luxovienne

Pour cette dégustation, j’ai dû m’exiler de mon Alsace natale pour rendre visite à mon ami Arnaud à Luxeuil-les-Bains. Pour fêter nos retrouvailles, Christine et lui ont concocté un excellent repas réhaussé d’une très sélection de vins. Dans l’ordre de service : Vouvray « Tendre » 2005, Vincent Carême ; Jurançon du Clos Uroulat 2005 ; Château Laville Haut-Brion 1987, Grand Cru Classé de Graves ; Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes 2004, Domaine du Clos des Fées ; Gewürztraminer Grand Cru Furstentum Cuvée Laurence 1999, Domaine Weinbach.

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Les coups de coeur du Monde du Vin

Fabrice est si grand connaisseur en Vin qu’il en devient presque insolent pour nous autres grands amateurs. Alors imaginez à quoi peut ressembler une soirée où ce passionné nous sert ses coups de coeur. Pas moins de 15 vins différents, quelques découvertes et bon nombre de grands vins : Champagne Thiénot Brut 2000 ; Pouilly-Fumé Cuvée Majorum 2002, Michel Redde ; Bonnes-Mares Grand Cru 2000, Georges Lignier ; Riesling Vendanges Tardives Frédéric Emile 2001, Domaine Trimbach ; Montlouis-sur-Loire Cuvée Romulus 2003, Domaine de la Taille aux Loups… et une exceptionnelle surprise !

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Dîner de rêve au Crocodile

Vous le connaissez tous, le restaurant Au Crocodile est une institution starsbourgeoise, celle qui m’a procurée certaines de mes plus grandes émotions gatsronomiques. Au cours d’un week-end ensoleillé et très plaisant, j’ai pu goûter à un dîner concocté de main de maître par Emile Jung et accompagné de grands vins choisis par (Monsieur) Gilbert Mestrallet : Champagne Gosset Brut Excellence ; Tokay Pinot Gris Vendange Tardive 2004, Pierre Sparr ; Beaune Premier Cru « Clos des Mouches » blanc 2005, Domaine Drouhin ; Gevrey-Chambertin 2002, Domaine Thierry Mortet ; Gewürztraminer « Kritt » 1988, Marc Kreydenweiss.

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Dégustations au fil du printemps

Ces derniers temps, j’ai bu beaucoup de choses différentes lors de soirées différentes. Voici une actualisation de mes billets de dégustations avec quelques belles bouteilles qui réchauffent le coeur en ce printemps quelque peu pluvieux : Gevrey-Chambertin 1997, Domaine Bruno Clair ; Pernand Vergelesses 1er Cru Ile de Vergelesses 2003, En Truffière ; Meursault Premier Cru Les Perrières 2001, Albert Grivault ; Le Clos des Verdots 2007, Bergerac sec ; Chasselas Vieilles Vignes 2003, Bernard Schoffit.

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Dégustation Prestige, Volume 2

Au coeur de la semaine de mes 25 ans, j’ai de nouveau réuni mes amis amateurs de grands vins autour d’une sélection digne d’un grand anniversaire. Comme la fois dernière, 6 Grands Vins de France : Grand Vin de l’Altenberg de Bergheim 2000, Alsace Grand Cru, Marcel Deiss ; Château Léoville Las Cases 1983, 2ème Cru Classé de Saint-Julien ; Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1983, 2ème Cru Classé de Pauillac ; Chapelle-Chambertin Grand Cru 1997, Domaine Trapet ; Riesling Grand Cru Rosacker « Clos Saint-Hune » 1997, F.E. Trimbach ; Vouvray « Le Haut-Lieu 1è Trie » 1989, Domaine Huet. Rien que ça !…

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Primeurs 2006 – Domaine Zind-Humbrecht

Prestigieux, renommé de par le monde pour la qualité et l’expressivité de ces vins, le Domaine Zind-Humbrecht n’est plus à présenter. Si bien que l’on s’arrache les bouteilles d’un millésime sur l’autre, même à un prix plutôt dissuasif parfois. Alors imaginez bien que la dégustation des primeurs 2006 du Domaine ne se refuse pas.

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Primeurs 2006 – Domaine Barmès-Buecher

Lors d’une sympathique visite dans ce domaine phare en Alsace, nous avons pu découvrir entre autres le millésime 2006 selon François Barmès. Une gamme si pléthorique de vins à la dégustation que nous nous sommes limités aux vins issus de ce jeune millésime ainsi que quelques mini-verticales fortes intéressantes.

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